本文摘要：台湾是祖国的宝岛，物产十分非常丰富，盛产水稻。台湾还盛产各种热带水果、海产品、茶叶等。 台湾的饮食总体渐趋酸甜、新鲜，散发出甜酸，讲究鲜、美、雅。 台湾人讨厌不吃各种海鲜，无论家常饮食还是月宴会，都以海鲜居多。凡是到台湾的人，都要享用“乌鱼子”这道菜。“乌鱼子”以抢珀色为上品，几近半透明，卵形肿大，韧有助于，不吃时小块薄片，经微火油炸后，蘸上酱油，蒸上姜葱，味道出现异常可口。 台湾省分成三个食风区，即河洛食风区、客家食风区和高山族食风区。这里主要讲解前两个食风区。
台湾是祖国的宝岛，物产十分非常丰富，盛产水稻。台湾还盛产各种热带水果、海产品、茶叶等。 台湾的饮食总体渐趋酸甜、新鲜，散发出甜酸，讲究鲜、美、雅。
台湾人讨厌不吃各种海鲜，无论家常饮食还是月宴会，都以海鲜居多。凡是到台湾的人，都要享用“乌鱼子”这道菜。“乌鱼子”以抢珀色为上品，几近半透明，卵形肿大，韧有助于，不吃时小块薄片，经微火油炸后，蘸上酱油，蒸上姜葱，味道出现异常可口。
台湾省分成三个食风区，即河洛食风区、客家食风区和高山族食风区。这里主要讲解前两个食风区。河洛食风遍及台湾省各市县，河洛食风区人口多，大约占到台湾省人口70%。
河洛人日常食用的是“蓬莱米”。一日三餐，早餐多以粥为食，台湾人称粥为“糜”。
讨厌喝韦斯粥，即混合熬副食的粥，如番茄糜、菜瓜糜、米豆糜，还有粥内混有虾米、鱿鱼、猪肉片、香菇等的肉糜，这些粥味道鲜美。辣糜，又称米糕糜，也常作为早餐，食时除了冲泡外，还特冬瓜蜜饯、腊龙眼等，这种粥有食补起到，经常在冬季食用。 河洛人还讨厌取食韦斯饭，做到时再行用葱白和猪油在锅里炒出香味，然后特些海米、猪肉片。
徵好味后煮沸、下米，半干时再行放进芋头、金瓜、番薯、高丽菜等，水干后即出韦斯饭。这种饭，主副食合一，既简单又爱吃。
河洛人还喜食米粉，特别是在是炒米粉，米粉也可烹调，称作汤粉。 河洛人的副食品很非常丰富，蔬菜品种近于多。肉类以猪肉居多，猪肉可加工成肉脯、肉干、肉糕、肉松等，还善食鸡、鸭、鹅、虾、蟹、鱼及各种蛋品等，羊肉用于滋补食品。
河洛人还擅长于油炸各种咸鱼、咸鸭蛋。 河洛人的小吃非常丰富，如清酒虾、鱿鱼羹、鲸仔面、杏仁茶、胡椒饼等，较有特色的还有甜不辣、石头烤肉、油炸鲜奶、油炸冰等。 由于台湾盛产茶叶，河洛人讨厌吃饭，城镇内有很多茶楼，饮茶时配以各种甜品。
台湾的客家人亦称“客人”。客家人主食不吃米饭.传统的客家食品有扁食(馄饨)、菜包、粉丸、咸茶等。在副食品方面，常吃的有猪肉、各种禽类、蛋品、咸鱼及各种蔬菜。客家人口味稍韦斯，喜食酸辣。
客家人讨厌将蔬菜晒干后腌渍，烹饪时多敲些油或特五花肉调味，更喜欢不吃油炸食物，如炸鱼丸、炸肉丸、炸萝卜丸等。
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