本文摘要：意大利《欧华牵头时报》10月28日公开发表所写谢培康的评论文章说道，从2010年9月1日至2011年7月30日，意大利将举办中国文化年活动。中餐业作为旅意华人支柱产业中为数不多的所含文化元素的行业，能否运用这一最重要的平台来全面提高自己的地位、转变自身的形象，早已沦为必须严肃研究的严峻课题。文章节录如下：中餐业在意大利经常出现早已有几十年的历史。本世纪初，仅有罗马地区中餐馆的数量就超过了500多家。 但是，只要碰上什么“风吹草动”，中餐业就不会首先遭到冲击。
意大利《欧华牵头时报》10月28日公开发表所写谢培康的评论文章说道，从2010年9月1日至2011年7月30日，意大利将举办中国文化年活动。中餐业作为旅意华人支柱产业中为数不多的所含文化元素的行业，能否运用这一最重要的平台来全面提高自己的地位、转变自身的形象，早已沦为必须严肃研究的严峻课题。文章节录如下：中餐业在意大利经常出现早已有几十年的历史。本世纪初，仅有罗马地区中餐馆的数量就超过了500多家。
但是，只要碰上什么“风吹草动”，中餐业就不会首先遭到冲击。有人将这一现象说明为：中餐业在发展过程中，并没有人率领这个行业去前进文化建设，继而已完成文化的累积。
今天整个意大利的华人餐饮业，依旧无任何文化底蕴可言。我们注意到，近年来，随着贸易业持续下滑，不少当年靠经营中餐起家的贸易商争相盘掉店口和仓库，新的重返餐饮业。
华人餐饮业整体衰退是事实，但并非所有的餐馆都呈现出欣欣向荣的景象。多年来仍然坚决做到“意式中餐”的餐馆没让人感受到丝毫的鼓舞，有些改作日餐的中餐馆只经历了半年、一年多的“巅峰”，最近又开始再现“门庭冷落”的一幕，连经营者自己也开始猜测“日餐的好光景早已完结”。中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的最重要组成部分，中餐被誉为世界三大烹调体系之一。中餐文化具备绚丽多彩的文化内涵和实力雄厚扎实的技术基础，以味为核心，是文化、科学、艺术的结晶。
有所不同的地理位置，有所不同的民族，具有有所不同风格但某种程度是无与伦比的餐饮文化。“做到文化是做到企业的最低境界”，“企业竞争的最低境界是文化的竞争”，这两句话体现在意大利的华人餐饮行业远比最为现实，因为我们的经营者多年来所做到的只是向消费者促销廉价的产品，只有极少数人不会想起利用某些文化平台下落意大利国民讲解中餐文化和某些菜肴的历史文化背景，而他们度日的个人行动在行业中起将近榜样的起到。有识之士认为，意大利华人饮食行业的发展折射出经营者在文化素质方面的缺失，这方面的缺失造成他们不有可能将自己的事业提高到做到文化的高度，也不有可能在专业人才的培训方面投放理应的力量。举行中国文化年的目的之一是提高旅意华人的存活和发展环境，转变经营者的理念，为华人赖以生存的最重要产业建构新的发展机遇，并在文化的层面建构空间。
现在距离中国文化年还有10个多月的时间，期望有关方面能尤其考虑到为意大利华人饮食行业紧贴这次活动建构一切有可能的条件。当然，作为经营者自身，更加应当为如何与中国文化年活动互通展开理应的思维。他们必需认识到，这样的机会不常有。
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