印度餐馆开始抵制外卖平台

本文摘要：部分平台抽佣过低 店内应用于曾是印度小餐馆的福音。而现在，印度南部的一些餐馆老板和餐饮店内平台之间却剑拔弩张。 喀拉拉邦的一些餐馆宣告，从今日(12月1日)起将仍然拒绝接受Zomato、Swiggy、UberEats、Foodpanda等店内公司的订单。 喀拉拉邦酒店和餐馆协会(KHRA)已要求杯葛上述店内平台，因为不少协会成员担忧这些平台不会像Ola和Uber对司机那样，首先协助他们不断扩大业务范围，到后来却通过大幅度优惠等活动反而让他们的收益增加。

部分平台抽佣过低　　店内应用于曾是印度小餐馆的福音。而现在，印度南部的一些餐馆老板和餐饮店内平台之间却剑拔弩张。　　喀拉拉邦的一些餐馆宣告，从今日(12月1日)起将仍然拒绝接受Zomato、Swiggy、UberEats、Foodpanda等店内公司的订单。

　　喀拉拉邦酒店和餐馆协会(KHRA)已要求杯葛上述店内平台，因为不少协会成员担忧这些平台不会像Ola和Uber对司机那样，首先协助他们不断扩大业务范围，到后来却通过大幅度优惠等活动反而让他们的收益增加。　　不少协会成员称之为，餐饮店内平台对他们的抽佣很高。坐落于Kochi的CeylonBakeHouse餐馆老板SuhaibV说道：“UberEats和Swiggy不会缴纳33%的佣金，Zomato则不会缴22%左右”，“这些平台要将提成比例减少到10%左右，我们才有赚头”。CeylonBakeHouse餐馆也是喀拉拉邦酒店和餐馆协会的成员。

　　不过，分析师则指出，一味杯葛不是办法。　　德克萨斯州咨询公司EverestGroup的副总裁YugalJoshi认为：“餐饮店内平台可以将各家餐馆的信息汇总，不利于客户。平台获取优惠，不但减少了餐馆的销量，也让顾客较少花钱。店内平台还空缺了 后一英里的遗缺，这一点就尤其最重要。

有助餐馆增加房租，掌控用人成本。”　　折扣背后的危险性　　印度的餐饮店内行业规模估算大约为7亿美元。　　印度全国餐馆协会(NRAI)主席RahulSingh回应，在登记店内平台时，餐馆和店内平台就不会达成协议双方皆表示同意的业务形式。

因此，交易的条款并不是忽然要求的，餐馆应当将其划入日常运营中加以考虑到。　　纽约大学HeinzRiehl商学教授AnindyaGhosh说道：“如果餐馆无法把量做到一起，无法保证顾客粘性，优惠过多只不会产生负面影响。

”专家认为，大多数店内应用于还是不会出钱对优惠不予补贴。　　那么，为什么喀拉拉邦的餐馆还不会群起而攻之呢？分析师称之为，确实的问题是对消费者不道德的影响。　　从将来来看，顾客的忠诚度不会从餐馆移往到餐饮店内平台本身。例如，Swiggy的某个用户或许不会滚价格 较低或距离更加将近的东西，而会专门挑选出哪家餐馆。

　　宾夕法尼亚大学沃顿商学院技术与数字商业学教授KartikHosanagar认为：“一旦这些平台的影响力充足大，它们就可以要求价格，甚至创建自己的厨房。”　　目前蓬勃发展的云厨房，由于可以让企业通过在线订单或移动订单打算、纸盒、分送食品，不必经营原始的店面，早已与餐馆产生了正面竞争。印度本土的微信巨头Ola旗下的Foodpanda，通过并购云厨房公司Holachef转入了这个领域。

Swiggy和Zomato则仍然在各自经营云厨房项目。美国微信软件Uber旗下的店内平台UberEats还与印度咖啡连锁店CafeCoffeeDay合作，在连锁店的现有店面成立虚拟世界厨房。

　　因此，鉴于这些应用于现在在印度有1.7亿用户，餐馆只不过正处于一种进退两难的境地。为了对付餐饮店内企业，喀拉拉邦酒店和餐馆协会甚至在考虑到发售自己的应用于。　　然而，对付几大店内巨头对于本地餐馆来说并非明智之举。

Hosanagar教授认为：“餐馆占上风可能性较小。它们无力招架享有高素质工程人才和风险投资的初创企业。

餐馆应当团结起来为自己谋求利益，明确提出一套既能维护自身利益，又能让整个行业生态获益的条件。

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