餐饮开店：是先将菜做精，还是先做营销

本文摘要：众所周知，餐饮行业是创业者首先考虑到的行业，因餐饮行业的入门较低，消费者市场甚广。

众所周知，餐饮行业是创业者首先考虑到的行业，因餐饮行业的入门较低，消费者市场甚广。但想要将一家餐饮店经营好，我们首先再行确认的是什么?把菜作好，还是再行给店铺做到营销?你可能会说道了，我早已把菜做到得更佳了，做生意还是很差，拢，你有可能还是没做更佳，你指出好只是你指出的好　　进好一家饭店，要稳打稳扎，不要颓废，踏踏实实的去做到，再行把菜作好，服务作好，再行去做到营销，还恨做生意很差吗?不要没做生意就去做到营销，做到营销，把顾客惹来了，菜都做到很差，顾客不某种程度不会萎缩吗?很多老板自己家的菜自己都吃，自己都吃腻了，顾客不会不吃吗?顾客就会味吗?一道好的菜品就是顾客吃完下次还就让不吃，没吃腻。　　顾客 次进店消费，点了一道招牌菜，第二次没点这份菜，你要想要一下是不是有问题，是不讨厌不吃，还是菜品做到的有问题，是韦斯了还是深了，是酸的还是甜的，是火候将近还是过火了，这些你都要去分析。

　　不要等顾客吃完 道招牌菜，又给引荐第二道第三道第四道，等招牌菜都吃完了，你没看板了，你还让他去不吃什么?你还去引荐什么?哪怕一道菜吃完竟然他就让，录着。哪怕只是一道菜，你油炸10次20次，都是一个味道，如果你能把这道菜闭着眼睛都炒出那个味道，你就把这道菜做了。

这才是确实做了，闭着眼睛点道道都爱吃，闭着眼睛炒道道爱吃。　　一道菜，万变不离其宗。如果你的太多，就不会丧失心目中顾客。

爱吃，就要标准，想出品标准，不要做到大而全的菜，一定要精简。那些买的很差的，没有利润的菜，做不了标准化的都去除。

　　比如一份渔舍啵啵鱼，你一定要把酱包在标准化，一条鱼的斤数，新鲜程度，调味的时间，火候。这些都要标准化，否则你调味出有的鱼味道就是不一样。渔舍啵啵鱼将鱼的口味转变，但又不转变啵啵鱼的制作步骤与食材，所做到出来的鱼都维持消费者仍然所期望的动容!　　做了标准化，必要提高了出餐速度，提升了菜品毛率，减少了损耗。

产品做标准化，只要有一位厨师长第一时间，老师傅指导，其他的都是大姨大妈大姐，都能操作者。这样，每个人都是大厨。不但把菜品口味确保完全一致，人员成本也减少了。

　　菜作好更要做到精，给你一块小木头，你能买多钱?你说道，这是一块很好的小木材，它很潮湿，多油，是烧柴的好材料!恭贺你，你早已掉进“好产品”的坑了!想要把普通货，售出高端价格，再行把它的本身属性并不认为，能剔多近剔多近!于是，一块小木头，经过雕刻，出了工艺品!心狠一点，再加辟邪属性!再狠点，大师动土也拿着! 惜，一块烂大街的小木头，加工之后买80，刷了几百倍!　　做到营销和做菜一样?再行把菜作好，不要过于心焦，踏踏实实的去做到。不要管竞争对手又折扣了，又广告宣传了，又发传单了，一定要稳坐钓鱼台。

作好内功，做生意大自然不会火。

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