本文摘要：1市场买了生动的乌江鱼，让店家处置整洁，拿回去仍然用流水大大的清除，可以重新加入少许配料和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼，偷偷地辟谣一下，现在的鲶鱼也没有网上说道的那么可怕，不吃垃圾什么的长大的，都是人工养殖的。2这种片鱼方式比较比较简单，用手扶住鱼身，横切段。 鱼身较为湿滑，还是要多多当心自己的小手。3片好鱼后，重新加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许配料、淀粉、白胡椒粉。小手捉烘。 放进冰箱冷藏熟透。打算配菜和酱料。
1市场买了生动的乌江鱼，让店家处置整洁，拿回去仍然用流水大大的清除，可以重新加入少许配料和少许白醋去腥。乌江鱼这可不是鲶鱼，偷偷地辟谣一下，现在的鲶鱼也没有网上说道的那么可怕，不吃垃圾什么的长大的，都是人工养殖的。2这种片鱼方式比较比较简单，用手扶住鱼身，横切段。
鱼身较为湿滑，还是要多多当心自己的小手。3片好鱼后，重新加入一个蛋清，少许葱段、姜片，少许配料、淀粉、白胡椒粉。小手捉烘。
放进冰箱冷藏熟透。打算配菜和酱料。4秘汁调制：一大匙黄豆酱、耗油、番茄酱、甜面酱，和比较少许的甜面酱。
明确比例自己做到，觉得做到很差就1：1：1：1。因为这四种酱比较都有咸味，所以先前全程调味过程中需要调到任何盐和味精、鸡精。
酱配好比例后用勺子大大的摇动，直到驳回勺子后可以纳出有细丝来。5蒜瓣切块、大葱切段，香菜切段；芹菜切段，胡萝卜、土豆切块，山药切片。配菜准备好后放进热水中照一下。(山药切好后要立刻放进水中洗净，不然就白的跟煤球一样。
囧。)6我用的平底不粘锅，锅入少许油，按照易熟的顺序，依序放进土豆、胡萝卜、山药、娃娃菜。
小火快煮5-10分钟。火候自己做到。
煮好后称出。7少许底油，放进鱼片、鱼段p-小火快煮3分钟，煮的过程中用手摇晃锅底以免糊掉。煮完了一面可以用筷子在煮另一面。
8放进只剩的鱼段之后煮。9鱼煮的差不多了以后可以放进所有食材和配菜，淋入酱料。害怕粘锅糊锅了就多盯着点，用手晃晃锅底。尽可能不要去挑动鱼肉以免鱼肉破掉。
垫上盖子在中小火之后蒸3-5分钟左右。10最后撒入香菜，才可出有锅。小窍门因为我的锅较为小，所以主料和配菜p-去做到。酱料本身就较为咸，咸甜口味根据个人爱好加到。
青睐大家明确提出意见和点子。
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