本文摘要：导语：昨日，本报报导了对餐饮行业销售的酒类价格调查。事实上，在餐饮行业中还有一个低利润点，那就是饮料。 记者昨日探访京城多家餐厅找到，在餐馆售价为1.8元/听得的可口可乐，转入餐厅后最低卖给10元/听得，身价刷了5倍多。即使有如此低的差价，部分餐厅也显然不销售饼干等少见饮料，而是主打销售制做饮品。业内人士回应，这些售价较少则十几元、多则上百元的鲜榨果汁和调配饮料背后，是更高、更加隐密的利润。
导语：昨日，本报报导了对餐饮行业销售的酒类价格调查。事实上，在餐饮行业中还有一个低利润点，那就是饮料。
记者昨日探访京城多家餐厅找到，在餐馆售价为1.8元/听得的可口可乐，转入餐厅后最低卖给10元/听得，身价刷了5倍多。即使有如此低的差价，部分餐厅也显然不销售饼干等少见饮料，而是主打销售制做饮品。业内人士回应，这些售价较少则十几元、多则上百元的鲜榨果汁和调配饮料背后，是更高、更加隐密的利润。
记者探访一听得饼干餐厅售价刷数倍昨天下午，记者随机探访了京城11家餐厅，并对比了可口可乐、菈杏仁露等多款少见饮料售价，找到各餐厅饮料售价差异极大。以可口可乐为事例，某种程度一听得可口可乐，在新的辣道、汉拿山等大众消费餐厅售价大约为6元，而在唐宫海鲜舫等高档餐厅售价则超过10元，餐厅之间的差价超过4元。随后，记者又探访了几家餐馆，以BHG华联餐馆为事例，其同纸盒可口可乐售价为1.8元/听得。
即使是记者探访餐厅中的低于售价6元，也是这一价格的3倍多，至于餐厅最低售价则较这一价格刷了5.5倍。而在诸多餐厅中，仅有便宜坊具体回应顾客可以自带饮料。制做饮品成餐厅销售主打探访中记者注意到，不少餐厅主打销售的并非纸盒饮料，而是制做饮品。在记者专访的11家餐厅中，共计7家主要销售制做饮品。
以绿茶为事例，其菜单上获取的全部为制做饮品，没任何纸盒饮料，这些制做饮品的价格在6元-28元/杯平均。在望湘园和齐鲁之邦鲁菜馆的酒水单上，也仅有五六款纸盒饮料可选，其他多数是每杯售价十五六元的制做果汁。此外，新的辣道和西贝西北菜虽然获取纸盒饮料，但并没反映在菜单上，直到记者开口告知时，服务员才得出报价。部分饮料在餐馆和餐厅的售价对比可口可乐(听得装有)餐馆售价：1.8元餐厅 售价 差价唐宫海鲜舫 10元 8.2元便宜坊 10元 8.2元齐鲁之邦鲁菜馆 8元 6.2元望湘园 8元 6.2元西贝西北菜 6元 4.2元新的辣道 6元 4.2元汉拿山 6元 4.2元菈杏仁露(听得装有)餐馆售价：2.8元餐厅 售价 差价唐宫海鲜舫 无便宜坊 12元 9.2元齐鲁之邦鲁菜馆 10元 7.2元望湘园 8元 5.2元西贝西北菜 8元 5.2元新的辣道 6元 3.2元汉拿山 6元 3.2元部分餐厅制做饮品售价餐厅 制做饮品 售价西贝西北菜 石榴汁 29元/杯、 138元/恰新疆干果茶 59元/恰香橙燕麦奶昔 26元/杯新的辣道鱼火锅 柠檬C100 15.9元/杯徐妈凉茶 16.9元/杯、36.9元/恰香芋热饮 33.9元/恰齐鲁之邦鲁菜馆 山楂乌梅汁 12元/杯、36元/恰红萝卜鲜橙汁 18元/杯、58元/恰养颜木瓜汁 18元/杯、58元/恰绿茶餐厅 青瓜汁 12元/杯、36元/恰玉米(2334, -1.00, -0.04%)汁 15元/杯、45元/恰无法解释果汁 28元/杯、68元/恰望湘园 青梅醋醉 16元/瓶西瓜汁 16元/杯杨梅汁 18元/杯业内人士刘先生告诉他记者，餐厅销售饮料的利润显然极大，但因纸盒饮料零售价比较较低，对餐厅来说并不是很昂贵。
“比如一瓶1.25L的饼干，餐馆买4元、餐厅买15元，虽然价格劣了11元，但过于买一瓶白酒扣除利润的零头。况且消费者对饼干这类产品的价格十分熟知，太贵的话他们会卖。”刘先生说道。
至于餐厅制做饮品，刘先生回应，由于配方有所不同、价格没参考和较为，利润远比更高、更加隐密。“比如豆浆，有的餐厅用豆子磨成，有的餐厅用豆粉泡制；再行比如果汁，有的餐厅用鲜果攫取，有的餐厅用稀释果浆勾兑。”刘先生回应，制做饮品的原料本身就不存在极大差价，“原料有所不同成本就有所不同，但消费者不得而知获知这些，也无法辨别其确实价值。”刘先生回应，商家正是利用这种信息不对等，来随便自定义制做饮品的价格。
“比如一杯敲了柠檬、许多餐厅免费供应的水，在部分餐厅能卖给5元-6元/杯，制做饮品利润可见一斑。”刘先生指出，尽管利润不半透明，但可以认同的是，制做饮品的利润要相比之下低于纸盒饮料。原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/20131214/132017635590.。
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